北京某餐飲企業開發經理 熊仁利：受牛肉價格上漲的影響，我們也會多元化推出其它的食材產品，例如在雞肉方面，辣子雞、時令性的蔬菜等，去引導顧客消費。

　　根據農業農村部對全國500個集貿市場的監測，自6月份以來，牛肉價格已經連續9周環比上漲。

　　農業農村部肉牛監測預警專家組首席專家 王明利：牛肉價格環比連續上漲，到目前為止已經處于一個歷史上的高位，最近一周牛肉價格達到83.5元每公斤，同比上漲15%以上，牛肉市場顯示出淡季不淡的狀態。

　　肉牛養殖效益提升

　　“架子牛”成緊俏品

　　牛肉價格出現上漲，對于肉牛養殖戶來說是一件好事。近年來，伴隨著我國的牛肉消費越來越多，我國各地肉牛養殖也持續增加，那么，目前肉牛養殖的效益如何？在生產端又受到哪些因素影響？

　　白萬玉是河北省張北縣肉牛養殖戶，目前養殖規模150頭。白萬玉告訴，今年肉牛養殖效益不錯，他已經打算擴大養殖規模。

　　白萬玉表示，今年牛的出欄價格是17元一斤，去年是15元一斤，一頭牛純掙利潤是5000元左右。

　　白萬玉說，最近，和他有同樣想法的養殖戶不在少數，這也讓架子牛（6到18個月的育成牛）在當地就成了緊俏貨。這天，白萬玉聽說市場剛從內蒙古進了一批架子牛，他不顧雨天路滑，第一時間趕往交易市場。